Savarin patissier :
La Cigale Dorée
>> cliquez ici pour voir le site web "www.lacigaledoree.com"
Le prêt à garnir pâtissier. Méthodes artisanales et moyens industriels
Avec un catalogue de produits aux multiples formes, formats, parfums et aux créations parfois nées de projets développés avec ses clients, La Cigale Dorée est référencée chez des grossistes et industriels français et européens de renom.
La tulipe: le biscuit fleur
La Cigale Dorée perpétue une tradition artisanale avec l'élaboration des tulipes. Ces dernières ont une forme originale et unique qui répond tout particulièrement aux besoins des glaciers et de la restauration de qualité.
Fabriquées entièrement à la main, elles sont idéales pour mettre en valeur glaces et entremets loin des présentations classiques avec gaufrettes ou en coupelles industrielles.
Une salle spécifique est consacrée exclusivement à leur fabrication. La pâte est réalisée pour chaque fournée puis modelée à la main sur des formes afin que chaque tulipe soit unique. Leur conditionnement sur plaques alvéolées les protège et leur DLUO de 6 mois permet une grande souplesse d'utilisation.
Elle possède une expertise qui répond aux besoins et contraintes de la filière du prêt à garnir : industriels laitiers, glaciers ou pâtissiers, laboratoires pâtissiers de la GMS ou grossistes du secteur Horeca.
Ce sont les fabrications phares de La Cigale Dorée avec des recettes uniques créées au cœur de l'entreprise.
L'identité atypique de notre PME réside dans ce challenge: préserver la qualité artisanale et produire des volumes industriels.
Le plaisir pâtissier gourmet, des volumes gourmands.
Génoises dorées à la pâte moelleuse, fine et légère:
750 tonnes.
Savarins aux rondeurs pleines et à la mie fondante:
20 millions de pièces par an.
Tulipes en crêpes de biscuit façonnées à la main:
des centaines de milles.
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